Acqua

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Formata principalmente da cibi cotti in modo rapido ed essenziale la cucina giapponese fa abbondante uso di ingredienti crudi. Questo per rispettarne i sapori e le proprietà organolettiche. I tipi di cottura preferiti sono quelli alla griglia, al vapore e la bollitura, con qualche accenno di frittura (la famosa tempura), che rimane però leggera, friabile e croccante. 
Sono tutte pietanze facilmente digeribili, con alla base riso, derivati della soia, pesce, crostacei, frutti di mare, alghe, rigorosamente accompagnate da wasabi. Da non dimenticare anche l’uso di sesamo, zenzero, daikon e le numerose zuppe proposte in varie combinazioni.
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