Sashimi e tataki

Sashimi e tataki
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Il sashimi viene spesso confuso con il sushi, o meglio fatto rientrare nella categoria delle preparazioni sushi, anche se erroneamente dato che c'è una differenza fondamentale tra i due piatti: il sashimi è composto principalmente da carpaccio di pesce crudo sfilettato e raramente da carne, mentre il sushi è composto da vari ingredienti tra cui il pesce crudo ma di cui il principale è il riso.
In un piatto di sashimi di pesce si possono trovare fettine di salmone, tonno, gamberi, capesante, seppie... Tutti rigorosamente freschissimi. Solo il polpo e l'anguilla vengono preventivamente cotti prima di essere serviti.
Gli unici altri ingredienti possibili sono le decorazioni: riccioli di sedano, filamenti di daikon o di carote e una pallina di wasabi, il gari e la salsa di soia per insaporire e aromatizzare il piatto.
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SA1 Salmone

(Fettine di pesce crudo / 5 fette)..

7,00€ Imponibile: 5,74€

SA2 Tonno

(Fettine di pesce crudo / 5 fette)..

8,00€ Imponibile: 6,56€

SA3 Orata

(Fettine di pesce crudo / 5 fette)..

7,00€ Imponibile: 5,74€

SA4 Branzino

(Fettine di pesce crudo / 5 fette)..

7,00€ Imponibile: 5,74€

SA5 Calamaro

(Fettine di pesce crudo / 5 fette)..

6,00€ Imponibile: 4,92€

SA6 Polipo cotto

(Fettine di pesce crudo / 5 fette)..

7,00€ Imponibile: 5,74€

SA8 Gamberi crudi

(Fettine di pesce crudo / 5 fette)..

7,00€ Imponibile: 5,74€

SA9 Scampi

(Fettine di pesce crudo / 5 fette)..

12,00€ Imponibile: 9,84€

TK1 Salmone tataki

(Pesce crudo appena scottato con la fiamma, servito su un letto di insalata di alghette e rapa bianc..

8,00€ Imponibile: 6,56€

TK2 Tonno tataki

(Pesce crudo appena scottato con la fiamma, servito su un letto di insalata di alghette e rapa bianc..

9,00€ Imponibile: 7,38€